El Ramón, sus usos y conocimiento dentro del ámbito gastronómico en estudiantes guatemaltecos de gastronomía

Abstract

El Brosimum alicastrum, también conocido como árbol de Ramón, es una especie arbórea que pertenece a la familia de las Moraceae. Es nativo de las regiones tropicales de América Central y algunas partes de Sudamérica. Este árbol es conocido por su gran diversidad y su papel crucial en los ecosistemas tropicales. Este puede alcanzar alturas de hasta 30 metros y tiene una copa densa y extendida que proporciona sombra en los bosques tropicales. Su tronco es recto y robusto, con una corteza áspera y rugosa de color grisáceo. Las hojas son grandes y ovaladas, de color verde oscuro y con venas prominentes. Una de las características más destacadas del árbol Brosimum alicastrum es su capacidad para fijar nitrógeno atmosférico en asociación simbiótica con bacterias del género Rhizobium en nódulos de sus raíces. Esta capacidad de fijación de nitrógeno enriquece el suelo, mejorando su fertilidad y promoviendo el crecimiento de otras plantas en el entorno