Desarrollo de una galleta alta en proteína y carbohidratos

Abstract

Los deportistas tienen una alta exigencia física, una vez el deportista agota las reservas de glucógeno, no puede continuar su ejercicio con la misma intensidad por falta de energía requerida para que los músculos realicen su función, por lo tanto, es indispensable proporcionar a su cuerpo la fuente y cantidad correcta de macronutrientes, principalmente carbohidratos y proteínas antes y durante su actividad, con la finalidad de que esta pueda mejorar el rendimiento físico del deportista y poder recuperar los tejidos musculares. Las ayudas ergogénicas nutricionales son nutrientes que se emplean para mejorar la producción de energía y rendimiento físico, las cuales según su composición proporcionan al cuerpo, la cantidad adecuada de carbohidratos, proteínas, antioxidantes y vitaminas necesarias para mejorar el rendimiento. La galleta elaborada a base de maní, chía, arándanos deshidratados, almendra, trigo triturado, germen de trigo y miel de abeja, además de poseer una alto contenido de carbohidratos y proteínas puede traer beneficios adicionales a la salud, tales como poseer lisina en su composición esto se debe al germen de trigo el cual contiene este aminoácido esencial, dando paso a ser una galleta de gran interés por su aporte energético y adecuadas características organolépticas que contribuyan a su aceptación y permitan su desarrollo.